TARTA DE 3 CHOCOLATES

Es para matarme, ya lo se. Adicta al chocolate, a los postres y haber tardado tanto en colgaros esta receta. Me imagino que todos la conocéis pero por si queda algún rezagado o vuestra tecnica es otra y esta os puede hacer el trabajo más fácil, aquí la dejo.

Ni que decir tiene que es perfecta para cualquier ocasión, o sin ocasión, porque sí.

¡VIVA EL CHOCOLATE!

Ingredientes

-Para el molde-

1 paquete de galletas Maria

60 gr de mantequilla

Leche según se necesite

-para la tarta-

150 gr de chocolate negro (nestle postres)

150 gr de chocolate con leche (nestle extrafino)

150 gr de chocolate blanco (nestle mylkibar)

750 gr de nata para montar

750 ml leche entera

3 sobres de cuajada

150 gr de azúcar

Base: trocear las galletas. Derretir la mantequilla. Mezclar todo (ir echando leche para que compacte).

Cubrimos la base del molde desmoldable.

Capas:

Para la primera: mezclar en un cazo, sin que llegue a hervir, los 150 de chocolate negro, 250 gr de nata, 250 gr de leche, 50 gr de azúcar y 1 sobre de cuajada. Fuego medio sin dejar de remover unos 7 min.

Verter con cuidado en el molde.

Mientras hacemos la preparación (cocción) de la 2º capa, la anterior cuajará perfectamente; no dejar excesivo tiempo porque luego las capas se separarán, ni muy poco porque se juntaran.

La segunda capa seria igual pero con el chocolate con leche.

Y la tercera con el chocolate blanco.

Una vez terminadas, meter en la nevera y esperar unas 8 horas para desmoldar (12h serian perfectas)

Para la decoración:

-        virutas de chocolate

-        fundir chocolate  y escribir un mensaje

-        poner bombones o figuritas con motivos.

TARTA DE TURRÓN

Bueno como ya era hora, y más de uno queríais la receta, aquí la dejo, pero con una condición, quiero que me contéis resultados.

Manos a la obra:

1- Bizcocho

Ingredientes

6 huevos

150gr de azúcar

225gr de harina de repostería

Separar las claras de las yemas y echarles el azúcar. Montar a punto de nieve.

Cuando se vea que casi están podemos poner el horno a precalentar.

Una vez montadas, con varilla manual añadimos las yemas y  la harina poco a poco.

Queda una masa “dura”, se coloca en el molde y al horno, con calor por arriba y abajo a 180º.

*truco: poner fresas en la masa del bizcocho.

2- Relleno

Ingredientes

1 litro de Nata para montar

250 gr. de azúcar

1 tableta de turrón blando

Se monta la nata, yo suelo montar ½ litro por un lado, que uso para el relleno; y el otro ½ litro aparte, que uso para decorar.

Para montar nata,  125gr de azúcar por ½ litro de nata.

El turrón si no tenéis del blando se pica el duro y hace el mismo efecto, ¡comprobado!

El turrón se pica, no muy fino, que se encuentre en la masa.

Y listo para mezclar con la mitad de la nata montada.

Una vez frío, el bizcocho, se abre por la mitad con un cuchillo de sierra o lira.

La parte lisa (lo de abajo) será la superficie de la tarta.

Mojamos con leche con licor de avellana el bizcocho (ya abierto) y añadimos todo el relleno de nata y repartimos. Colocamos la otra mitad del bizcocho y presionamos con la ayuda de una bandeja para que la masa se iguale. Retiramos el sobrante con ayuda de una lengua. Bañamos la superficie de la tarta con más licor, sin que quede excesivamente mojada.

A partir de aquí, cubrimos con la otra mitad de la nata hasta que quede bien lisa.

Todo el lateral y borde superior se decora con la manga pastelera.

DECORACIÓN:

Según la época o el motivo, yo he usado varias; bien fundir chocolate y poner un mensaje; bien usar fresas, peras en almíbar, melocotones, en forma de animales… o decorar con flores y motivos de fondant. Huevos de pascua, etc...

*A la nata le podéis añadir cacao, o colorantes.

*El turrón se puede sustituir por melocotones en almíbar troceados… la diferencia seria que el bizcocho se bañaría con almíbar, no con licor.

Espero que os guste, y cualquier duda ya sabéis. 

CUPCAKES DE VAINILLA Y QUESO

De vuelta con las cupcakes, pero con un giro, dejamos el chocolate y vamos a por el queso.

Ingredientes

120 gr de mantequilla

3 huevos

200 gr de harina

200 gr de azúcar

120 ml de leche

Extracto de vainilla

10 gr de levadura royal

Mientras precalentamos el horno y tenemos preparada la bandeja con las cápsulas, vamos tamizando la harina con la levadura, hasta aquí como siempre.

Batimos el azúcar con la mantequilla, los huevos, uno a uno, la ½ de la harina a velocidad baja y ya la leche con el extracto. A partir de aquí se añade la otra mitad de harina y creamos una masa homogénea.

Repartimos en las cápsulas y al horno 25 minutos.

En este tipo, todavía tenemos que hacer el almíbar. Es muy fácil, calentamos 100gr de azúcar con 100ml de agua en un cazo hasta que hierva (agregar entonces una semilla de vainilla). Dejamos templar.

Finalmente, una vez sacamos del horno las cupcakes se “pintan” con el almíbar y que se enfríen totalmente.

Listos entonces para aplicarles la crema de queso.

Ingredientes crema de queso

120 gr de mantequilla

300 gr de azúcar glass

125 gr de queso philadelfia

1 cucharada de leche

Tamizamos como siempre el azúcar y batimos en la batidora de mesa con la mantequilla hasta que este homogéneo, a continuación la leche, el queso y vamos aumentando la velocidad hasta llegar a una masa cremosa y resistente. Dejar en nevera.

Están impresionantes, pero la verdad si la buttercream parecía una bomba de relojería, la de queso no le tiene nada que pedir.

Saludos, y a probarlas!!

PASTEL DE BACALAO

 Vuelvo de nuevo y esta vez con una receta para una ocasión especial, es un pastel de pescado que aunque podemos usarlo como aperitivo o también como entrante para una comida, realmente es un plato principal; todo depende de las raciones que cortemos y los comensales que tengamos.

INGREDIENTES

2 filetes de pescadilla y 2 de bacalao

5 huevos

1 vaso de nata liquida y ½ vaso de leche

4 cucharadas de tomate, 1 puerro y 1 calabacín

Orégano y sal

Trocear y rehogar el calabacín y el puerro. Ponemos también el bacalao y pescadilla partida en tiras y rehogamos unos 10 minutos.

Por otro lado, la nata, leche, huevos, sal y orégano. Batimos todo.

Juntamos las mezclas y trituramos, mientras vamos añadiendo el tomate.

Rellenamos un molde (en mi caso de silicona) y al horno al baño María a 180º; 35 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y servir.

ROSCÓN DE REYES

Hoy prontito para  la cama, que después de portarnos bien todo el año, llegan los Reyes Magos  con los regalos, pero antes, nos toca  hacer el Roscón. 

INGREDIENTES

500 gr de harina

100 gr mantequilla

100 gr azúcar

1 huevo

Agua o aroma de azahar

Un vaso de leche

25 gr de levadura de panadero

1 huevo batido

Sal

Frutas escarchadas

Azúcar para decorar

Volcar la harina sobre la encimera de trabajo y hacer un agujero en el centro a modo de volcán. (También podéis hacerlo con la batidora de mesa).

Ponemos la mantequilla en pomada, el azúcar el huevo, la sal, la leche y el aroma.

Mezclamos estos ingredientes con la harina y vamos añadiendo la levadura desmigada.

Trabajar bien la masa hasta tener una mezcla homogénea y elástica.

Dar forma de rosco y colocar en una bandeja de horno.

Pintar con el huevo batido y decorar con las frutas y la azúcar.

Dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño (tarda bastante, unas 2 horas).

A continuación, horneamos a 180º C unos 20 minutos.

Es la receta del libro de Sergio Fernández “Saber Cocinar. Postres”; es la más simple y fácil que encontré. Sale perfecto.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Vuelvo a los postres  y como veis en los últimos post al chocolate, ¡adoro ese ingrediente!

INGREDIENTES

200 gr chocolate

50 gr mantequilla

4 cucharadas soperas de azúcar

4 huevos

Derretir el chocolate con la mantequilla al baño María y añadimos el azúcar.

Separamos las claras de las yemas. Montamos a punto de nieve y las batimos las yemas.

Mezclamos el chocolate con las yemas. A continuación  juntamos con las claras de abajo a arriba para que no pierdan el aire.

Rellenamos moldes individuales y ponemos a enfriar.

Tiene una textura muy suave y agradable, espero  que os guste.

BOMBONES

La receta de hoy más fácil imposible, pero más deliciosa también es imposible.

Navideña y ideal para regalar en estas fechas, los bombones de siempre pero caseros, hechos por vosotros mismos.

INGREDIENTES

250 gr de almendras molidas tostadas

500 gr chocolate con leche

40 gr de manteca de cacao

Fundir el chocolate y la manteca de cacao al baño María. Añadimos las almendras y rellenamos los moldes individuales con ayuda de una cuchara.

Tarta de Turrón con chocolate

Una tarta elegante y con el ingrediente estrella: “el turrón”; además fácil y rápido.

Ingredientes

Para la base

1 paquete de galletas tipo María

Mantequilla

Para la primera capa

300 gr. de chocolate negro

400 ml de nata

400 ml de leche

150 gr. de azúcar

2 sobres de cuajada

Para la segunda capa

1 tableta de turrón blando

200 ml. de nata

1/2 l. de leche

100 gr. de azúcar

2 sobres de cuajada.

La base

Trituramos las galletas y las depositamos en un bol y vamos haciendo una masa con la mantequilla derretida previamente en el microondas.

Vamos cubriendo toda la base del molde.

1ª capa:

Colocamos todos los ingredientes en un cazo y vamos removiendo a fuego medio.

Cuando casi llegue a hervir vertemos sobre el molde.

2ª capa:

Preparamos todos los ingredientes para dar tiempo a que la capa anterior cuaje bien y hacemos exactamente lo mismo. Trituramos el turrón y ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio.

Vertemos sobre la capa de chocolate y dejamos enfriar.

¡Lista! para 12 comensales y perfecta para Navidad.

Empanada de Picadillo

Vuelvo a actualizar desde hace un tiempo, porque llega la Navidad y con ella las fiestas, el frío y las ganas de platos calentitos además de especiales.

Para hoy, tengo preparada una receta perfecta para que la casa nos huela a pan recién hecho y ambiente hogareño.

Una empanada de textura muy suave y totalmente diferente a la clásica receta  de la abuela.

Ésta concretamente la hice con relleno de picadillo (de chorizo asturiano), pero por supuesto acepta cualquiera.

Ingredientes

125cc de leche

125cc de aceite de girasol

1 huevo

1 cucharada pequeña de sal

1 cucharada pequeña de levadura Royal

Harina (según necesite al amasar)

1 huevo para barnizar por encima.

Si queréis el tamaño de una bandeja de horno duplicáis las cantidades.

Ponemos el horno a precalentar a 200ºC.

Para empezar, colocamos en un bol la leche, aceite, huevos y sal.

Removemos y vamos añadiendo poco a poco la harina y levadura; vamos revolviendo hasta que no se pegue (ya no hace falta más harina).

Siempre acabo de amasarlo sobre la mesa, es más cómodo.

Por último separamos la masa en dos mitades, estiramos y colocamos sobre la bandeja; añadimos el relleno y tapamos con la otra mitad.

Esparcimos el huevo con una brocha y  al horno. A los 10 minutos podéis bajarlo a 180ºC. En 35 minutos estará lista.

Rica, rica y os aguanta un par de días perfectamente.

Poneros manos a la masa.

FETTUCCINE A LA NAPOLITANA

Bueno, ha pasado un tiempo desde la última actualización.

Lo más lógico sería empezar con un buen postre; pero como las navidades están a la vuelta de la esquina voy a reservarme lo dulce para esa época.

Así que, vamos a preparar un plato italiano porque la realidad es que mi fuerte son los postres, pero el mundo de  la pasta también me pierde bastante.

Para empezar lo haremos con algo muy simple; clásico, clásico!

INGREDIENTES

Aceite de oliva

1 cebolla

4 tomates enteros

Hojas de albahaca

Sal y pimienta

Queso parmesano rallado

Fettuccine (3 nidos por persona)

Calentamos aceite en una sartén y rehogamos la cebolla finamente picada.

Añadimos los tomates cortados y aplastados con un tenedor.

Dejamos que se haga durante 20-30 minutos.

Incorporamos la albahaca (yo he usado la pequeña porque es la que tengo, pero si tenéis la normal es mucho mejor)

Por otro lado, vamos cociendo la pasta (según instrucciones del fabricante) y por último añadimos la salsa,  el queso, algún piñón y listo para comer.

Como veis el plato es sencillo, natural y sano.

Espero que os haya gustado.

Estoy preparando un post de los distintos tipos de pasta y que recetas combinan mejor con cada una…pronto lo colgaré.