PRIMERAS CUPCAKE

Llegaron las cupcake, de chocolate y vainilla; y tengo que decir que para ser las primeras me doy por satisfecha. Están riquísimas y desde luego quedan preciosas!

115 gr de mantequilla

El cacao tiene que ser en polvo y sin azúcar.

El sirope es de hipercor  y se mantiene perfecto varios días.

220 gr de azúcar

180 gr de harina

10 gr de levadura Royal

40 gr de cacao en polvo

125 ml de leche
3 huevos

1 cucharada pequeña de extracto de vainilla (también sirve aroma aunque no quedará igual, yo utilice aroma y se aprecia bastante)

Sirope de chocolate

Tenemos preparada la bandeja con las cápsulas y precalentamos el horno mientras vamos haciendo la masa.

Colocamos la mantequilla en pomada con el azúcar y vamos batiendo, añadimos los huevos (mejor uno a uno) y a continuación parte de la harina con el cacao. Una vez integrado todo la leche con el aroma. Por ultimo, el resto de la harina. –tanto la harina como el cacao bien tamizados-.

Una vez que la mezcla sea homogénea se reparte en las cápsulas con ayuda de la cuchara de helados y horneamos unos 20-22 minutos.

Dejamos que se enfríen sobre una  rejilla.

Comenzamos a abrirlos con el descorazonador de manzanas por el medio y rellenamos con el sirope.

Buttercream de vainilla

Ingredientes:

325 gr de azúcar glace

250 gr de mantequilla

Un poco de leche

1 cucharada pequeña de aroma de vainilla

Colorante en pasta (en este caso elegí verde claro)

Colocamos la mantequilla en pomada con el azúcar (tamizado), y el resto de ingredientes y comenzamos a batir con la batidora a velocidad baja (para que no salpique el azúcar) y vamos subiendo la velocidad a medida que la masa va cogiendo forma. Dejamos que amase hasta que la textura sea rígida.

La colocamos en la manga y decoramos en forma de círculos (un truco antes de ponerse con la manga es cubrir la cupcake con la crema de mantequilla ayudándonos con una espátula).

Ahora ya estarían listas, para terminar sólo nos queda la decoración con el fondant.

Como dije el mío es blanco y tuve que teñirlo de azul (con una gotita es suficiente), decidí hacer una mariposa con los cortadores y unas flores. Para las últimas es tan simple como estirar el fondant alargado e ir enrollándolo dándole al mismo tiempo forma de flor.

Seguiré probando otras masas, con otros colores y más cremas…

Contadme como os han quedado.

HERRAMIENTAS CUPCAKES

Como está muy de moda toda la “Cocina Creativa”

El post de hoy lo voy a dedicar al material necesario para hacer cupcakes.

Hace unos días hice mis primeros pedidos y compras para empezar a probar y el resultado puede decirse que ha sido muy bueno.

Os recomiendo probarlo, porque a mi me resulto divertido y entretenido.

La presentación ni que decir queda que impresiona y además podemos adaptarla para cada celebración.

Aunque si queréis hacer tartas con fondant o cake pops nos faltarían instrumentos (no muchos más), lo básico e imprescindible sería: 

Los colorantes los tenéis de cualquier color, pero veo un gasto tonto comprar más colores, ya que con estos tres los tenemos todos. Estos son de pasta pero también sirven de gel.

Con el fondant ocurre lo mismo, yo lo elegí blanco para poder teñirlo de cualquier color.

Los moldes tienen que ser de tiendas especializadas para que no se queden grasientos con la matequilla...

Lo siguiente (igual que el descorazonador y la bola de helados) seguro que lo tenéis por casa porque se necesita para casi cualquier receta.
Un molde para 12 cupcakes 

 tamizador (cuanto más fino mejor)

 y la batidora (sirve cualquiera con varillas)

Por último una báscula, no es necesaria ninguna en especial, pero si es digital os será más cómoda y precisa: 

 y hasta aquí por hoy, muy pronto las riquísimas cupcakes de chocolate con vainilla!

Cualquier duda o como conseguir algún material ya sabéis, aquí estoy.

TARTA SACHER de frambuesa

Para adictos al chocolate!

Ingredientes 

60 gr de azúcar

60 gr de azúcar glace

100 gr de harina

60 gr de mantequilla

4 yemas y 3 claras

5 gr de levadura Royal

Relleno: Mermelada de frambuesa (280 gr aprox.)

Baño: 50 gr de mantequilla y 180 gr de chocolate para fundir

Para empezar preparamos el molde donde lo vamos a hacer con mantequilla y harina (sino es de silicona) y ponemos el horno a precalentar.

Fundimos el chocolate y lo mezclamos con la mantequilla en pomada y el azúcar glace.

Batimos las claras con el azúcar. Y lo unimos con la mezcla anterior.

A continuación, añadimos la harina y levadura (tamizada).

Lo volcamos al molde. 180^o C  unos 40-45 minutos.

Desmoldamos y enfriamos.

Abrimos el bizcocho por la mitad, podéis partirlo con un cuchillo panadero (o similar) o con una lira cortadora (esta ultima es la más útil, porque si vais hacer muchas tartas con bizcocho lo vais a necesitar a diario).

Lira cortadora de bizcochos

Para ir terminando, rellenamos con la mermelada (no es necesario mojar el bizcocho porque ya queda bastante esponjoso).

Elaboramos el chocolate fundido con la mantequilla y se le echa por encima al pastel asegurándonos de cubrirlo todo (hacerlo sobre una rejilla con una bandeja debajo, será más cómodo y mancharéis menos).

Dejar enfriar en la nevera y lista!

PASTAS CASERAS

Existen muchísimas recetas de pastas, cookies, galletas o como las queráis llamar.

Yo suelo utilizar una receta y cambio las formas de las galletas, dependiendo un poco si son para regalar, una merienda para celebrar algo o simplemente porque me apetece hacerlas, de ahí que me moleste más en dejarlas más o menos monas.

Iré poniendo en próximos post la receta para hacerlas con manga pastelera, quedan como las compradas y con ellas si os podéis lucir. Pero para empezar voy a hacerlo con las más fáciles y “menos bonitas”.

Éstas simplemente las hice con los clásicos moldes de galletas.

Otra opción es utilizar una máquina de galletas que descubrí hace un tiempo y que me dejó encantada, porque les da una forma idéntica a las de repostería o típicas pastas de té inglesas; de hecho nadie se cree que son caseras! (no tengo fotos pero prometo ponéroslas).

Éste lo encontre en las tiendas natura.

Bueno pues vamos con la receta:

Ingredientes:

150gr de mantequilla

80gr de azúcar glas

1 yema de huevo

200 gr de harina

Azúcar avainillada

Pizca de sal

Para la decoración: (al gusto)

Chocolate fondant

Mermelada

Frutas confitadas

Son unas galletas muy rápidas de hacer. Ponemos la mantequilla en pomada en el interior de un bol, agregamos el azúcar,  vainilla y la yema, la verdad yo no añado sal porque utilizo mantequilla con sal. Batimos bien.

Es una masa que parece que nunca se unirá ni unificará, pero después de unos minutos amasando veréis como queda totalmente homogénea y muy maleable.

Formamos cilindros los rodeamos con papel film y a la nevera una media hora.

Pasado ese tiempo damos formas a las pastas (con los moldes o la máquina para galletas).

Ponemos en las que queráis la fruta confitada, nueces, canela o mermelada.

Colocamos en la bandeja de horno sobre el papel de horno y horneamos a 180º unos 10-15 minutos, del grosor dependerá el tiempo.

Una vez frías, podemos decorarlas con el chocolate derretido. Para mi gusto mojamos media galleta en él.

Una vez frió el chocolate, estarán listas para presentar.

¡A merendar!

PASTELITOS DE CHOCOLATE

¿Qué hacer con lo que nos sobra de una tarta?

Seguro que os ha pasado tener que utilizar un brick de nata para un postre y que siempre tenéis que acabar tirando  una parte; o hacéis un bizcocho que no se termina de comer o no necesitáis utilizarlo todo. Vamos a aprender a hacer unos pastelitos con “sobras” que tengáis por casa.

Ingredientes

Un bizcocho

Nata montada

Cacao

Chocolate fundido

Empezaremos partiendo el bizcocho con un molde (bien de galletas o si no tenéis ninguno tan grande yo utilizo los moldes para emplatar la comida) podéis elegirlos cuadrados o redondos.

Mojamos el bizcocho con licor y leche. (Opcional dependiendo de lo seco que esté)

Montamos la nata y le añadimos el cacao (removerlo hasta que esté homogénea y sin que la nata se baje).

Creamos las placas de chocolate y las dejamos enfriar para que endurezcan.

CHOCOLATE FUNDIDO para decorar:

Ponemos a calentar al baño Maria el Chocolate negro fondant (mejor en pepitas); cuando este fundido la mayor parte apartar del fuego y seguir revolviendo para que se deshaga del todo.

El chocolate tiene que estar a temperatura “corporal” para poder trabajar con él.

 àFormas:

Sobre papel de horno hacemos las figuras con ayuda de una cucharilla. (no tienen porqué quedar perfectas)

àPara las letras:

Necesitamos hacer un cucurucho con papel de horno e introducimos el chocolate.

Finalmente hacemos un pequeño corte al cucurucho por la parte de abajo.

Y listo, empezamos a escribir el texto.

En caso de que equivocaros lo metemos en la nevera y esperamos unos minutos, cuando el chocolate esté bien frío se levantan las letras con ayuda de una cuña y se vuelven a hacer.

Las recetas de las tartas decoradas iré poniéndolas en próximas entradas 

Los pasteles me parece que quedan bastante originales y (ahora al principio) hasta podríamos decir que elegantes. 
La decoración de chocolate es muy útil para cualquier receta y tarta. Podemos escribir el mensaje que queramos dependiendo de la celebración, como veis yo la utilicé para un cumpleaños, una fiesta y también para comuniones y navidad...

PROFITEROLES

La receta de hoy es fácil y además de "fondo de armario" como suelo decir cuando me saca de apuros.

Se hace en un momento y además de un postre riquísimo tenemos el picoteo de una comida sin esmerarnos demasiado.

Ingredientes

250 ml de agua

100g de mantequilla

150gr de harina

4 huevos

Sal

· Dulces:

Nata montada

Crema pastelera

· Salados:

Paté de anchoas

Paté de Philadelphia

Ponemos al fuego el agua con la mantequilla y el sal (suelo comprar la mantequilla con sal) hasta deshacerla. Añadimos toda la harina y mezclamos.

Dejaremos al fuego hasta que forme una masa y retiramos.

A continuación, vamos agregando un huevo y lo mezclamos bien. Así con cada uno por separado.

Ponemos a precalentar el horno.

Colocamos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo sobre la bandeja de horno pequeños “montoncitos”. Horneamos a 180^oC unos 20-30 minutos.

Una vez listos (tienen que estar fríos) abrimos por la mitad (no llego a cortarlos del todo, me parece que quedan más bonitos) y rellenamos.

El relleno:

Los dulces los rellenaremos tanto de nata montada como de crema pastelera con ayuda de la manga. Pero los patés los añadiremos con una cucharilla simplemente.

Como sale bastante cantidad siempre hago mitad y mitad, los salados vienen muy bien de aperitivo y de paso tenemos hecho el postre.

En los próximos días iré colgando las recetas de los patés que os recomiendo además de la crema pastelera y como montar la nata para que no se "baje".

Podéis rellenarlos con cualquier otro paté y la nata puede llevar cacao o fundir chocolate y bañarlos.

¡No podréis comer sólo uno!

 

TARTA DE CEBRA

Para mi primera entrada, empezaré con un pastel que además de rico te deja con la boca abierta, es elegante pero clásico, ya que es el típico bizcocho de la abuela pero con una presentación "moderna" y con chocolate.

Ingredientes:

300gr de mantequilla

4 huevos

200gr de azúcar

250gr de harina

8gr de royal

Vainilla en polvo

Cacao en polvo

Mezclar en la mantequilla empomada con el azúcar, agregar los huevos y la vainilla. Batir bien mientras echamos la harina con la levadura tamizada poco a poco.

Una vez que quede la masa homogénea. Dividimos la masa en dos partes más o menos iguales. A una de las partes le añadimos el cacao en polvo y removemos.

Con la ayuda de 2 mangas pasteleras vamos rellenando el molde, realizando una circunferencia de cada “color”; una vez completada la base del molde, se hace una segunda capa (o las que queramos).

le puse el papel para poder desmoldarla

Horneamos 45 minutos a 180º.

Otra opción es rellenar moldes de magdalenas con mitad de cada relleno.

Como veis al partir viene con sorpresa, me parece que queda guapísima y además el cacao le da un toque perfecto de sabor.

Espero que os guste y os quede de fábula.